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        豆腐吃对,营养加倍

         

        豆腐是人们公认的健康食品,含有丰富的维生素、碳水化合物、蛋白质等营养元素。经常吃豆腐可防治呼吸、消化系统的病变,但豆腐虽好,吃多了会腻,在这里教你七个健康又营养豆腐烹饪食谱。

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             一、珍菌养生豆腐
             原料:珍菌(超市有售,也可用金针菇替代)、鲜笋、豆腐、柠檬。
             做法:
             1、将鲜笋放入锅中煮熟,平铺在盘子上。
             2、将豆腐切成10厘米左右的方形,放到锅中煎至金黄色,铺在鲜笋上。
             3、将珍菌放入锅中炒熟,放在豆腐上即可。
             4、柠檬作为点缀,也可以作为调味品,放在盘子边缘。
             厨师点评:鲜笋的营养价值很高,煮的时间过长会破坏其成分,8分钟为最佳。

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               二、鲫鱼豆腐汤
             原料: 鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。
             做法:
             1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。
             2、将鲫鱼处理干净,在其正反两面分别用刀划几个口,使其入味。
             3、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里,清水煲45分钟,依个人口味放入味精、盐即可。
             厨师点评:这道菜有滋补作用,适合体质虚弱的人食用。


             三、四海为家
             原料:豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋。
             做法:
             1、鲤鱼处理干净,去掉鱼刺,将鱼肉切成小薄片。
             2、将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在一起,搅拌,成糊状,倒入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。
             厨师点评:此菜和普通的鸡蛋羹做法相似,但是豆腐等原料的加入,会使口味更鲜美。


             四、竹生干贝
             原料:干贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、豆腐。
             做法:
             1、将干贝、鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹、切成块状的豆腐,一起放入锅中炒。
             2、炒至八成熟时,放入花椒,勾芡,即可。
             厨师点评:腐竹一定要泡制松软,和干贝的口感一致。


             五、麒麟豆腐
             原料:香菇、豆腐、鲤鱼、油菜。
             做法:
             1、将豆腐、香菇切成薄片。
             2、将鲤鱼去刺切成薄片,和豆腐、香菇放入锅中蒸10分钟,盛出,勾芡。
             3、油菜作为点缀放在盘子四周。
             厨师点评:此菜的关键在于鲤鱼片一定要切得很薄,口感上和豆腐一样松软。

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             六、松茸竹笙豆腐
             原料:松茸、豆腐。
             做法:
             1、将松茸切片,和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟。
             2、在蒸好的菜上,浇汁即可。
             厨师点评:松茸是一种食用菌,伞状,具有极高的营养价值,超市有售。


             七、椰皇豆浆乳酪
             原料:豆浆、蛋清、豆腐。
             做法:
             1.将豆腐捣碎。
             2.将豆浆、蛋清、豆腐放入锅中熬20分钟即可。
             厨师点评:此菜制作简单,可做为开胃饮品食用。

               

        豆腐,与“多福”谐音。吃火锅时,人们常会剩下一些肉片,利用这些肉片可以做一道非常简单又好吃的豆腐菜-肉片豆腐卷:1、把豆腐切成薄片,长度跟涮肉片的宽度一致,宽度则和一片口香糖宽度差不多。2、最好是用猪肉片或牛肉片做这道菜。


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